（单选题）
在甜味物质中加入酸味物质是（）。
A相乘作用
B相杀作用
C变调作用
D对比作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
（判断题）
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大。
（单选题）
在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。
（多选题）
在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。
（单选题）
下列描述不是由于酸味物质引起的（）。
（简答题）
葡萄酒中哪些物质呈甜味？
（多选题）
葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。
（简答题）
甜味和酸味的相互作用
（多选题）
葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。
