（简答题）
甜味和酸味的相互作用
正确答案
少量的酸可以减弱甜味，而甜味也可以遮盖部分酸味，酒精既有热感，也会产生甜味，看增强糖引起的甜味，从而具有平衡酸的作用。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
（单选题）
在甜味物质中加入酸味物质是（）。
（多选题）
甜味可以和（）相互掩盖。
（多选题）
多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
（填空题）
白酒中的酸味，主要是（）和（）。
（简答题）
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类
（填空题）
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。
（简答题）
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
（判断题）
过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
