（简答题）
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类
正确答案
糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。
答案解析
略
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（简答题）
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
（多选题）
葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。
（简答题）
葡萄酒中哪些物质呈甜味？
（填空题）
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。
（多选题）
多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
（简答题）
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（判断题）
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
（单选题）
在甜味物质中加入酸味物质是（）。
（填空题）
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
