（单选题）
在上粉工艺里，最后一层不会上干淀粉的是（）。
A酥炸粉
B干粉
C吉列粉
D半煎炸粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
关于上粉的工艺，错误的是（）
（单选题）
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。
（填空题）
酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→（）→（）。
（单选题）
半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。
（单选题）
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。
（单选题）
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
（单选题）
挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。
