A炸至半熟
B炸至仅熟
C炸至上色
D炸透
（单选题）
关于焖的工艺，说法错误的是（）
答案解析
（判断题）
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
一般焖的传热介质是（）
一般焖的传热形式是（）
（简答题）
焖的种类有哪些？
焖的代表菜品有哪些？
焖的传热形式分为对流、传导。
油焖的操作要求有哪些？
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
