A煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
B煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
C煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
D煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
（单选题）
关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
答案解析
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
关于焖的工艺，说法错误的是（）
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
