A对流与传导
B传导与辐射
C对流与辐射
D对流、传导与辐射
（判断题）
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
答案解析
（单选题）
一般焖的传热介质是（）
焖的传热形式分为对流、传导。
一般铁扒的传热形式是（）
一般烩的传热形式是（）
一般煎的传热形式是（）
一般焗的传热形式是（）
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
