A对流
B传导
C对流与辐射
D对流与传导
（单选题）
煎的传热形式是（）。
答案解析
（判断题）
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
一般煎的传热介质是（）
煎的传热介质是（）。
（填空题）
水油煎的制品要受到（）、（）和（）三种传热。
一般铁扒的传热形式是（）
一般烩的传热形式是（）
一般焖的传热形式是（）
一般焗的传热形式是（）
