（单选题）
半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。
A净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制
B净料腌制调味→拌入湿淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
C净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入湿粉→拌匀→拍干粉→煎制
D净料腌制调味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→（）→（）。
（单选题）
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。
（单选题）
关于上粉的工艺，错误的是（）
（判断题）
香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
（填空题）
用半煎炸法煎炸点心时，用油量如超过生坯厚度的（），成品可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色。
（单选题）
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
（单选题）
在上粉工艺里，最后一层不会上干淀粉的是（）。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。
