（判断题）
湘菜在烹调技艺上，以炒、辣、蒸、煨、煎、烧。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
苏州菜以炖、焖、煨、焙烹调见长，“黄焖”取其成菜（）而得名。
（单选题）
哪一种菜的特点是麻、辣、酸（）
（填空题）
番茄煨鱼”是（）名菜。煨可分为“前煨”和“蒸煨”.“番茄煨鱼”属煎、煨是将主科油原后，填入配料、调料，采用小火进行煨制，使调、配料的滋味透入鱼肉里。
（填空题）
“组庵鱼翅”是湖南组庵派传统名菜之一，所用烹饪技法是（）、煨。
（多选题）
“运斤成风”比喻技艺神异，手法熟练，这个“斤”字不是指（）
（判断题）
"运斤成风"比喻技艺神异、手法熟练，这个"斤"字是指铜锤。
（单选题）
（）发明了蒸汽船。
（判断题）
杭州菜以爆、炒、烩、煎为主。（）
（单选题）
白切鸡的烹调方法是（）。
