（单选题）
厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。
答案解析
（名词解析）
厨房产品
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。
（判断题）
在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。
