（单选题）
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
A防止霉变
B预防疾病
C有益健康
D防止串味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。
（单选题）
厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。
（单选题）
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
（判断题）
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
（单选题）
厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。
（单选题）
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。
（单选题）
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
（单选题）
建立一支高素质，相对稳定的厨师队伍，对提高厨房（），保证出品质量有重要意义。
（判断题）
食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段，为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证，因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。
