（单选题）
烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原则，简明性原则。
A分类
B系统
C分别
D区分
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
（多选题）
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
（填空题）
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
（单选题）
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
（多选题）
对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。
（单选题）
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
（填空题）
按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
（判断题）
烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
（判断题）
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
