（填空题）
水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述水分活度与微生物生长关系
（填空题）
控制水分活度的两种传统方法：干燥或（）
（填空题）
控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照
（填空题）
影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。
（填空题）
酸化食品是指PH（），水份活度大于0.85
（填空题）
（）是酸性食品和低酸性食品的分界限。
（填空题）
对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。
（填空题）
霉菌生长繁殖的条件之一是必须保持一定的水份，麦类水分在（）以下，大豆类在（）以下，干菜和干果品在（）以下，微生物是较难生长的。
（填空题）
在制定杀菌规程时，要选择耐热性最强的常见腐败菌或引起食品毒的细菌作为主要杀菌对象，并测定其耐热性。如肉毒桂芽抱杆菌在pH=7的磷酸盐缓冲液中，致死温度（）时，其致死时间为（）
