（填空题）
酸化食品是指PH（），水份活度大于0.85
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。
（填空题）
低酸食品和酸化食品应向FDA登记，而（）则不用登记。
（填空题）
水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
（简答题）
简述各种常见罐头食品的pH值
（填空题）
天然酸性食品有pH为（）的桃，pH为（）的橙汁和pH为3.5的苹果。
（填空题）
肉毒杆菌孢子不能在pH4.6以下的酸性食品中发育及产生毒素，故12D适用（）。
（判断题）
食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（填空题）
F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。
（判断题）
关键控制点是指存在食品安全危害的点。
