A切
B剁
C剞
D斩
（单选题）
自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。
答案解析
（判断题）
自上而下缓慢落下的直刀法称为剁。
成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。
（）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。
（）不属于刀工的直刀法。
（填空题）
推切法用来切一些（）而不能一刀将原料切断的直刀法。
连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。
（）是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下截断原料的刀法。
（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。
