（单选题）
自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。
A切
B剁
C剞
D斩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
自上而下迅速剁下的直刀法称为（）。
（单选题）
成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。
（判断题）
自上而下缓慢落下的直刀法称为剁。
（单选题）
连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。
（单选题）
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。
（单选题）
出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。
（单选题）
（）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。
（判断题）
包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。
（判断题）
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
