（名词解析）
食品发酵与酿造的特点
正确答案
安全简单、原料广泛、反应专一、代谢多样、易受污染、易于种选育。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
（简答题）
发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？
（填空题）
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
（简答题）
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
（简答题）
根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
（单选题）
酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
（填空题）
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
（填空题）
酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。
（填空题）
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
