（填空题）
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
食品发酵与酿造的特点
（填空题）
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
（简答题）
发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？
（填空题）
食品生物技术的包括食品与基因工程、（）、食品与发酵工程、食品与细胞工程、食品与蛋白质工程。
（填空题）
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
（填空题）
淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
（简答题）
根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
（简答题）
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
（单选题）
酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。
