（判断题）
酸价是衡量油脂氧化程度的指标。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
（单选题）
油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
（填空题）
衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
（填空题）
衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
（判断题）
过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
（单选题）
油脂酸价测定的指示剂是（）。
（填空题）
衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。
（填空题）
衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。
（判断题）
油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。
