（填空题）
衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
（判断题）
碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。
（判断题）
酸价是衡量油脂氧化程度的指标。
（判断题）
过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
（填空题）
过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
（单选题）
测定油脂不饱和程度的方法是（）。
（填空题）
常见的食物油脂按不饱和程度可分为（）、（）和（）。
（填空题）
衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。
（填空题）
衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。
