（单选题）
油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
A中和
B沉淀
C氧化
正确答案
答案解析
油脂的酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数,单位(mg KOH/g油)。
相似试题
（判断题）
酸价是衡量油脂氧化程度的指标。
（填空题）
油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
（单选题）
（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
（填空题）
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
（填空题）
（）是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。
（判断题）
油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。
（单选题）
油脂酸价测定的指示剂是（）。
（判断题）
油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。
（填空题）
油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。
