A黄酒
B鱼露
C虾酱
D月桂叶
（单选题）
鲜味在调味中有（）等作用
答案解析
（判断题）
鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用
下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
下列属于苦味调味品的有（）。
下列哪种原料不属于香味调味品（）。
下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
鱼翅因其本身无味，需加入鲜味足的火腿、鸡肉、干贝及高级上汤一起烹煮，才可入味。
（填空题）
大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。
（多选题）
炼乳主要用于调味，也用于制作（）等
