A小火
B中火
C慢火
D旺火
（单选题）
鲜肉粢毛团需用旺火足气蒸（）分钟，才能保证制品的质感。
答案解析
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
提褶包需用旺火沸水足气蒸（）效果最好。
棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是（）。
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用（）制成的皮坯。
（判断题）
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用生粉团制成的皮坯。
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用熟粉团制成的皮坯。
