A对
B错
（单选题）
一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
答案解析
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。
（判断题）
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
存放蔬菜原料的温度一般控制在0～4℃的范围（）。
存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4摄氏度的范围（）。
果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
