（简答题）

简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。

正确答案

发酵后酸度低，杂菌少，发酵温度低，15°C以下（而中国30°C，时间40d左右），时间22d，分三次添量进行发酵，无前、后发酵，菌种不用麦曲，浸米水不进行发酵阶段，而是倒掉。

答案解析

略

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