刚生产出来的麦芽不宜立即用于制造麦汁，必须贮存一段时间后才能使用。原因是：
①刚出炉的干麦芽水分含量低，麦壳发脆，粉碎时会使麦壳大量破碎，影响麦汁的过滤，经贮存后，吸收了适当的水分，有利于麦壳的软化；
②麦芽经过高温焙焦，麦芽中的酶处于不活泼状态，需要一个低温恢复过程，否则会影响糖化；
③刚经干燥焙焦的麦芽，玻璃质粒多，经过贮存，胚乳性质可得到适当改善；
④贮存期间，酶得到恢复，有利于浸出率的提高。
（简答题）
刚生产出来的麦芽为什么要贮存一段时间才能使用？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用加热介质的温度大于100℃，（通常是115～121℃），肉块中心温度大于115℃时恒定一段时间，而生产出来的肉制品。（）
（单选题）
当在弹性元件上加负荷停止或完全卸荷后，弹性元件不是立即完成相应的变形，而是要经过一段时间后才能完成相应的变形，这种现象叫做弹性元件的（）。
（单选题）
粉碎麦芽的贮存箱容量，应为麦芽容（重）量的（）倍。
（填空题）
作为建池材料，石灰施用前必须经过熟化、过滤成（），并贮存一段时间。
（单选题）
干麦芽贮存回潮的水分一般为（）
（简答题）
刚制备的D-α-半乳糖溶液（1克／毫升，在10cm小室中）的旋光度为＋150.7°，放置一段时间后，溶液的旋光度逐渐降低，最后达到平衡值：＋80.2°，而刚制备的D-b-半乳糖溶液（1克／毫升）旋光度只有＋52.8°，但逐渐增加，过一段时间后，亦变为＋80.2°。 （a）画出a，b两种构型的Haworth投影式，两构型的特征表现在哪？ （b）为什么刚制备的a型溶液其旋光度随时间渐减？而等浓度的a型和b型在达到平衡时其旋光度又相同？ （c）试计算平衡时两种构型半乳糖各占百分比是多少？
（简答题）
交流异步电动机的定子绕组在脱离电源后，由于机械惯性的作用，转子需要一段时间才能完全停止，而生产中一般都要求机床能迅速停车和准确定位，因此可采用能耗制动控制线路进行电气制动。试分析时间原则控制的单向能耗制动线路。
（单选题）
在合成氨生产时对原料气循环使用，实际操作时，每隔一段时间要将循环气放空，其主要目的是（）
（简答题）
为什么要对麦芽汁进行煮沸？
