（判断题）
包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
（填空题）
层酥面坯经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有（）结构。
（单选题）
制作擘酥面坯一般要擀叠（）为宜。
（单选题）
清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。
（判断题）
层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一起，并使其形成具有酥软层次结构的面坯。
（单选题）
调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
（单选题）
清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
（判断题）
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
（单选题）
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。
