A2次
B3次
C4次
D5次
（判断题）
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
答案解析
（单选题）
清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。（）
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。
擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
层酥面坯可分为（）层酥、擘酥和酵面类层酥三类。
