（单选题）
清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。
A放案台静置
B放案台醒置
C放保鲜箱
D放冰箱冷却
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
（单选题）
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
（判断题）
清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
（单选题）
用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。
（单选题）
成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
（判断题）
成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。（）
（判断题）
切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。
（单选题）
制作擘酥面坯一般要擀叠（）为宜。
（单选题）
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。
