（单选题）
奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用（）
答案解析
奶水内含固形物（奶粉量）为（）
（名词解析）
脱脂奶粉
制作蛋糕时，奶粉应属于（）
（简答题）
奶粉在面包制作中的功能是什么？
奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）
（判断题）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
