（单选题）
奶水内含固形物（奶粉量）为（）
A4%
B8%
C12%
D16%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
（单选题）
蒸发奶水含水量为（）
（判断题）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
（单选题）
使用蒸发奶水代替鲜奶时，应比照的鲜奶用量是（）
（单选题）
根据产品的特色要求，准备好诸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉馅料等（）。
（填空题）
蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍，而起结合成分比蛋白复杂的多，PH值为6—6.4呈（）。
（单选题）
全蛋的固形物约为（）
（判断题）
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
（单选题）
奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用（）
