（判断题）
刀工即刀法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）不属于刀工的直刀法。
（单选题）
刀工美化一般使用（）刀法。
（单选题）
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
（单选题）
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把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
（简答题）
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
（单选题）
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
（判断题）
要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。
