（单选题）
刀工美化一般使用（）刀法。
A直
B平
C斜
D混合
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。
（判断题）
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
（单选题）
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
（单选题）
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
（简答题）
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
（单选题）
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
（判断题）
刀工即刀法。
（单选题）
（）不属于刀工的直刀法。
（单选题）
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
