A对
B错
（单选题）
刀工美化一般使用（）刀法。
答案解析
（判断题）
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。
（简答题）
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
刀工美化主要是采用（）。
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
所谓混合刀法，就是直刀法和（）
刀工即刀法。
