A坡刀法
B斜刀法
C混合刀法
D直刀法
（判断题）
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。
答案解析
（单选题）
刀工美化的作用是（）。
刀工美化的操作要求之一是（）。
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
（简答题）
简述刀工美化的概念。
简述刀工美化的作用。
简述刀工美化有什么作用？
刀工美化一般使用（）刀法。
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
