（单选题）
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
A霉菌<细菌<酵母
B霉菌<酵母<细菌
C细菌<酵母<霉菌
D酵母<细菌<霉菌
正确答案
答案解析
微生物生长所需的最低水分活度Aw为霉菌<酵母<细菌；多数细菌Aw为0.91，多数酵母菌Aw为0.88，多数霉菌Aw为0.80.
相似试题
（填空题）
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
（单选题）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
（判断题）
水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。
（名词解析）
Aw水分活度
（多选题）
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
（单选题）
大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。
（判断题）
一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。
（多选题）
高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
（判断题）
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
