（判断题）
水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
（名词解析）
Aw水分活度
（多选题）
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
（多选题）
高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
（单选题）
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
（判断题）
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
（单选题）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
（填空题）
食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
（多选题）
高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。
