（多选题）
高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
A食品的重量；
B颜色；
C食品组成；
D温度；
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
（多选题）
高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。
（判断题）
水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。
（名词解析）
Aw水分活度
（简答题）
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
（单选题）
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
（判断题）
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
（单选题）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
（填空题）
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
