(判断题)
一般来说通过降低水分活度(AW),可提高食品的稳定性。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
一般来说通过降低水活度,可提高食品稳定性。
(判断题)
水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。
(名词解析)
Aw水分活度
(多选题)
高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有()。
(多选题)
高于水的冰点时,影响水分活度(Aw)的因素有()。
(单选题)
微生物生长所需的最低水分活度Aw为()
(单选题)
腌腊制品是一种典型的半干水分食品,其水分活度(Aw)为(),具有良好的耐贮性。
(简答题)
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么?
(填空题)
食品内在的栅栏因子包括有:食品的pH值,水分活度(Aw),氧化还原电位(Eh)和食品中的抗菌()。