A八角；
B花椒；
C胡椒；
D桂皮
（单选题）
下列调味料中主要呈麻味的是（）。
答案解析
能够产生香麻味的主要物质是（）。
麻味的呈味物质是（）。
（填空题）
把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。
下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（）
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
（多选题）
下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。
下列调味品中属于咸味调味品的是（）。
