A白酒
B花椒
C芥末
D丁香
（单选题）
下列不属于辣味调料的是（）
答案解析
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。
调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。
（判断题）
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
