A豆豉
B泡椒
C豆瓣酱
D干红椒
（判断题）
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
答案解析
（单选题）
制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
