A辣油
B泡红辣椒
C干辣椒
D豆瓣酱
（单选题）
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。
答案解析
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
（判断题）
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
下列不属于辣味调料的是（）
在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。
