A烹调前
B烹调中
C成熟后
D装盘中
（单选题）
调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。
答案解析
（多选题）
调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。
下列不属于辣味调料的是（）
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
（判断题）
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。
（填空题）
调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。
