解：每千克面粉做成的面包皮成本为：
（54.4＋8＋4.8＋9＋2.5）÷8=78.7÷8=9.837≈9.84（元/㎏）
每千克面包皮单价为：9.84÷188.4%=5.214≈5.21（元/㎏）
答：每千克面包皮成本为5.21元
（简答题）
计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。
（判断题）
制作面包的面粉宜用高筋粉。
（判断题）
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
（单选题）
面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
（简答题）
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
（判断题）
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
（判断题）
某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。
（判断题）
某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。
（判断题）
某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。
