A消毒杀菌
B有利于进一步造型
C使罐头水果内部水分析出
D增强口味和口感
（单选题）
许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。
答案解析
（填空题）
听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果酸、柠檬酸、（）。
在实际加热实践中，常用波长为（）的红外线进行加热。
水果罐头保存温度是（）
虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行（）处理。
毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
（多选题）
水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。
