（多选题）
水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。
A酸味下降
B甜味下降
C酸味上升
D甜味上升
E香味发生变化
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
水果加热后甜度的变化是（）。
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许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。
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许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。
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