（填空题）
液体食品（）设备简称UHT设备，有（）式和（）式两种。
正确答案
超高温瞬时加热；直接加热；间接加热
答案解析
略
相似试题
（填空题）
液体食品（）设备简称UHT设备，有（）和（）式两种。
（简答题）
试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
（填空题）
直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
（简答题）
简述液体食品热处理的设备要求。
（简答题）
分别举例说明液体搅拌设备、粉体混合设备、捏合设备在食品工业中的应用。
（填空题）
工业上使用的典型液体过滤设备：（）；（）；过滤式离心机
（填空题）
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
（判断题）
直接式UHT系统中的闪蒸罐为负压状态。
（填空题）
液体用的搅拌设备通常由（）装置、（）和（）等构成。其中搅拌装置由传动装置、搅拌轴和搅拌器构成。用于低黏度液体搅拌的最常见形式有浆式、涡轮式、旋浆式、框式、锚式、（）、螺杆式等。相对于容器的安装方式，搅拌轴的安装位置有中心立式、偏心立式和倾斜式。当搅拌轴与搅拌罐轴线相重合时，通常需要在（）内加装挡板，以保证搅拌罐内流场的混合效果。
