（单选题）
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
答案解析
新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
新鲜酵母水份含量约为（）
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
（简答题）
如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
